美食秘籍

腐皮豆腐卷

食谱:腐皮豆腐卷

  • 【做　法】
  • 1.芦笋放入滚水中汆烫后，泡冷水冷却，切长段备用。
  • 2.鳕鱼撒盐，静置10分钟后用浓度5％的酒水(酒1：水100)洗净，再沥干切长条状备用。
  • 3.火腿、香菇洗净切长条状备用。
  • 4.腐皮修边，切成长方片备用；所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
  • 5.将作法1～3的材料包入腐皮中卷起，四边用打散的蛋黄液黏着封好。
  • 6.将作法5的腐皮卷以160℃的热油炸至表皮酥脆，盛盘时淋上淋酱汁即可。