美食秘籍 凉拌海蜇皮(7) 【材 料】 海蜇皮 250公克 胡萝卜 20公克 佛手瓜 1颗 辣椒末 10公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 盐 1小匙 鸡粉 1/4小匙 糖 1小匙 白醋 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.海蜇皮泡水约1小时后捞出洗净，放入沸水中汆烫一下，立刻捞出放入冷开水中泡凉备用。 2.胡萝卜去皮切丝，放入沸水中汆烫至熟，再捞出泡冰水备用。 3.佛手瓜去皮、去籽切丝，加入少许盐（份量外），搅拌均匀醃约5分钟，倒去多余水分后，放入沸水中略为汆烫，再捞出泡冰水备用。 4.沥干作法1的海蜇皮、作法2的胡萝卜丝、作法3的佛手瓜丝。 5.取一大碗，放入所有材料及调味料，搅拌均匀即可。
