美食秘籍

海底芙蓉

食谱:海底芙蓉

  • 【做　法】
  • 1.虾仁去肠泥后与蟹脚肉用盐水清洗，再以冷水冲洗干净；中卷洗净切花再切片。
  • 2.将作法1的所有材料放入葱姜水中汆烫去腥后备用。
  • 3.葱、姜切小片；红萝卜切片后与豌豆放入沸水中汆烫至熟备用。
  • 4.芙蓉豆腐每盒切成4片，放置盘中放入蒸笼蒸约5分钟后取出备用。
  • 5.热一锅，加入一大匙油，放入作法3的葱、姜片爆香后，淋入料理米酒，再加入水煮至沸腾。
  • 6.再加入作法2的虾仁、蟹脚肉、中卷、作法3的红萝卜片、豌豆及作法4的芙蓉豆腐片煮至沸腾后，加入调味料A并以太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即可。