美食秘籍 芋香煎饼 【材 料】 芋头 300公克 红葱末 10公克 虾米 10公克 面糊： 鸡蛋 1/2颗 中筋面粉 60公克 地瓜粉 30公克 水 90㏄ 【调 味 料】 盐 1/4小匙 糖 少许 胡椒粉 少许 【做 法】 1.芋头去皮洗净、擦干切粗丝；虾米泡水至软，备用。 2.热锅，倒入1大匙沙拉油，爆香红葱末炒至微乾，再放入作法1的虾米炒香，接着放入芋头条煸炒数下后盛起，续放入蒸锅中蒸约15分钟至芋头软。 3.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟后，再加入所有调味料拌匀，续放入作法2蒸好的芋头轻轻拌匀，即为芋香面糊，备用。 4.取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的芋香面糊，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
