- 材料
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绞肉400公克
荸荠40公克
蒜末10公克
葱末10公克
水800公克
大白菜500公克
黑橄榄10公克
- 佐料
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盐10公克
糖10公克
酱油15公克
米酒10公克
葱姜水10公克
太白粉10公克
食药署每年表扬我国优秀餐饮从业厨师，并颁发「金帽奖」，喜逢猪年，食品药物管理署「金帽大厨」推出这道猪肉料理，民众可按食谱和做法料理。
1
大白菜剁下叶片洗净切片；荸荠洗净去皮后拍碎；青葱洗净切末；姜洗净去皮切末；备用。
2
猪绞肉放入大碗中，加入荸荠碎、葱末、姜末和酱油、盐、糖、葱姜水拌匀，分成适当大小后搓成圆球状， 放入热油锅中，以小火油炸至表面金黄，捞出沥干油份备用。
3
热锅倒入适量油烧热，放入大白菜拌炒数下，再加入作法2的肉丸子与盐、糖、酱油、米酒、水，改以小火加盖焖煮约12分钟即可。
4
将白菜、狮子头盛盘后再淋上汤汁，最后将黑橄榄做为点缀。