美食秘籍

蛋黄芋枣

食谱:蛋黄芋枣

  • 【做　法】
  • 1.咸蛋黄放入盘中，移入蒸笼蒸约5分钟，取出放凉切对半备用。
  • 2.低筋面粉放入碗中，冲入沸水拌匀，再加入芋泥馅一起揉?成团，分割成每个约30公克的小面团，分别包入作法1咸蛋黄，揉成圆球状。
  • 3.热锅倒入适量油烧热至约150℃，依序放入作法2面团，以中小火炸至表面呈金黄色即可。
  • 【备　注】
  • 芋头馅
    原用途：糕饼内馅。
    创意变化：善用芋头甜咸口味皆宜的特性，让料理更有味道。
  • 不同的芋头馅软硬度不太相同，若面团揉好后太湿软，可再适量加入一些低筋面粉揉匀。