美食秘籍 蕃茄炒蛋(3) 【材 料】 蕃茄 80公克 鸡蛋 5颗 青葱 2支 【调 味 料】 盐 1小匙 蕃茄酱 1大匙 鲜鸡粉 1/2小匙 细砂糖 1小匙 【做 法】 1.鸡蛋打入碗中搅散，倒入热油锅中，开中小火炒熟，盛出沥干油分备用。 2.蕃切洗净，去蒂后切丁；青葱洗净切成葱花；备用。 3.热锅倒入适量油烧热，放入蕃茄丁、葱花开中火炒出香味，加入所有调味料拌炒均匀，最后加入作法1炒蛋略翻炒即可。 【备 注】 蕃茄炒蛋，一定要将蛋和蕃茄先分开炒，最后再结合，先热锅将蛋液炒至8分熟后捞出；再将蕃茄丁放入，把茄红素炒出来后，才放入炒蛋与调味料拌匀，就能既保有蛋的口感，蕃茄的原味也被带出来。
