- 【做 法】
- 1.将腐皮对折成大三角形剪开，再对折成小三角形剪开备用。
- 2.臭豆腐洗净，沥干水分后切片备用。
- 3.猪绞肉放入碗中，加入所有调味料拌匀并醃约15分钟；香菜洗净、切段备用。
- 4.取1张作法1三角形腐皮摊开，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少许太白粉。
- 5.再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。
- 6.将作法4左右两端多出的腐皮向中央折入，再向前推滚卷起。
- 7.将作法5末端的腐皮抹上少许调匀的面糊材料后黏紧。
- 8.将作法6表面完全沾上调匀的面糊材料，放入温油锅中小火炸至略呈金黄色，转大火续炸至表面酥脆，捞出沥干油分即可。