- 【做 法】
- 1.将全部的醃料材料混合拌匀备用。
- 2.羊肉片放入作法1的醃料中拌匀醃约30分钟。
- 3.芥兰菜洗净后去除较粗的部分，每株取约10～15公分长度，放入滚水烫熟后，捞起放凉备用。
- 4.蒜切末；辣椒切丁备用。
- 5.取锅烧热倒入沙拉油爆香作法4的蒜末后，放入辣豆瓣酱炒香再放作法2醃羊肉片、白糖及米酒以大火快炒，直到炒熟前放入作法3的芥兰菜、作法4的辣椒丁，稍微拌炒即可起锅。
- 6.将市售润饼皮两张重叠后，取干锅热锅后放入饼皮干煎，直到两面微酥。
- 7.取作法6的饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处整齐的排上作法5的炒芥兰菜、炒羊肉，并将饼皮卷起即可。