美食秘籍 紫茄炒饭 【材 料】 白饭 1碗 鸡蛋 2颗 茄子 100公克 红甜椒丁 30公克 黄甜椒丁 30公克 青葱末 20公克 【调 味 料】 酱油 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 【做 法】 1.茄子洗净沥乾，切圆片状，放入油锅中炸熟至外观变色，捞起沥油备用。 2.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。 3.取锅，加入少许油烧热，倒入作法2的蛋液炒匀至水份收干。 4.续加入白饭、红甜椒丁、黄甜椒丁、青葱末、作法1炸好的茄子和调味料拌炒均匀即可。
