- 食材
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猪里肌肉330克
青椒50克
红椒50克
黄椒50克
洋蒽片半颗
沙拉油适量
- 调味料
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番茄酱适量
盐少许
香油少许
绍兴酒少许
砂糖一匙
面粉半匙
太白粉少许
1
将里肌切成长方块，并将两面敲打。
2
让里肌肉有弹性后，加上少许盐巴及鸡蛋搅拌。
3
搅拌完成后，撒上面粉后再拍打及搅拌，并淋上冷沙拉油。
4
将青椒、洋葱，切成菱形片。
5
热油锅至180度后，先将锅子离开炉火静置，放下刚才醃好的里肌肉，冷炸3分钟后，使用滤网捞起。
6
将油锅以大火烧热210度后，放入里肌肉，将里肌肉炸成金黄色酥脆后捞起。
7
先将洋葱下锅爆香；将青、黄、红椒过油后备用。
8
将所有的调味料用大火快炒，浓缩成酱汁；接着放入炸好的里肌肉。
9
完成后即可盛盘，将过油后的青椒排在上方即完成。