美食秘籍 酸甜鱼片 【材 料】 甜豆 100公克 鲷鱼片 1片 辛香料： 蒜仁 2颗 【调 味 料】 番茄酱 1小匙 细砂糖 1大匙 白醋 1大匙 水 2大匙 【醃 料】 米酒 1大匙 白胡椒粉 1/2小匙 盐 1/2小匙 太白粉 1小匙 【做 法】 1.甜豆去除头、尾粗丝；蒜仁切末；鲷鱼片切小片，加入所有醃料拌匀；备用。 2.备滚水锅，放入甜豆汆烫至熟，捞起泡冷水，冷却后沥干水分，备用。 3.于作法2原锅放入作法1鲷鱼片，汆烫至熟，捞起沥干水分，备用。 4.起锅，倒入少许沙拉油，放入蒜末爆香，熄火，加入所有调味料拌匀，开火煮滚，放入鲷鱼片拌炒均匀，煮至略为收汁，起锅前加入甜豆拌匀即可。
