美食秘籍 五更肠旺(5) 【材 料】 大肠头 200克 鸭血 150克 酸菜 50克 蒜末 1大匙 辣椒 1支 姜丝 30克 花椒 1小匙 青蒜苗 1支 太白粉水 适量 【调 味 料】 辣椒酱 3大匙 糖 1小匙 盐 1/2小匙 香菇精粉 1/2小匙 高汤 360cc 米酒 2小匙 白醋 2小匙 香油 2小匙 【做 法】 1.辣椒洗净切片；青蒜苗洗净切片；鸭血洗净切块；酸菜切片，泡水洗净后沥乾，备用。 2.大肠头洗净后入锅以小火卤50分钟后，捞出切片，备用。 3.热一锅加入适量的油，将蒜末、作法1的辣椒片、姜丝、花椒爆香。 4.再加入除了香油外的所有调味料和作法2的大肠头与作法1的鸭血丁、酸菜片，以大火煮至沸腾再以小火烧5分钟 5.以太白粉水勾芡，起锅前加入作法1的青蒜片与香油即可。
