- 食材
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去骨鸡腿 2只
蒜片 40g
洋葱(切大丁) 200g
红萝卜(切大丁) 100g
西芹(切大丁) 100g
高丽菜(切大丁) 120g
白葡萄酒 80c.c
去皮切碎番茄罐 500g
水 2000c.c
酸豆 40g
红腰豆罐头 100g
盐巴 适量
黑胡椒粉 适量
俄立冈 2g
马铃薯(切大丁) 100g
九层塔叶 10g
这道蔬菜炖鸡,汤底融合了各种当季食材的鲜甜,搭配外皮煎得金黄香酥的鸡腿肉一起炖煮,营养均衡又不会过于油腻,是一道可以当成汤品或是配菜享用的料理。
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(备料)洋葱切丝,马铃薯切大丁。
2
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鸡腿肉加盐调味,起一锅,将鸡腿皮朝下煎至金黄后取出备用。
3
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同锅,用剩下的鸡油炒香洋葱、红萝卜跟芹菜。
4
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倒入白葡萄酒,放入蒜片稍微拌炒,倒入番茄糊拌煮一下。
5
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加水,洒入俄立冈、酸豆,加盖炖煮。
6
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鸡腿肉切块,放入汤中一起炖煮。
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开盖倒入马铃薯、高丽菜、红腰豆,起锅前放入九层塔、黑胡椒、盐调味即可。