美食秘籍 药膳养身鸡脚冻 【材 料】 A.鸡爪 20支 B.葱 1枝 姜 50公克 C.枸杞 5公克 当归 1片 人参须 3枝 【调 味 料】 A.盐 1小匙 水 800cc B.米酒 3大匙 【做 法】 1.鸡爪剪去指甲，去骨洗净，放入滚水中汆烫，捞起放入锅中。 2.将材料B和调味料的所有材料放入作法1的锅中。 3.煮开后转小火，煮50分至胶质流出，捞除辛香料备用 4.将材料C的中药材和米酒放入电锅中蒸15分钟，取汁倒入作法3的锅中拌匀。 5.将作法4的汤汁和鸡脚盛至容器中，待冷却后放入冰箱冷冻，不需解冻即可食用。 【备 注】 制作药膳料理时，中药材要先另外蒸煮，取汁来制作料理，中药材不可长时间与汤汁一起熬煮，免得会有苦味。
