菜谱食谱侦探

将蛋打在碗中，蛋黄别弄破。

提醒小孩敲开蛋壳时，不要一下子太用力，易将蛋黄打破。

加入黑麻油30c.c.热锅，待锅底冒烟，倒入打好的蛋，煎成约5分熟的荷包蛋，约需30秒，起锅备用。

切记看见锅底冒烟，热度才算够，蛋才不会黏锅底而煎破蛋黄。

把步骤二锅底剩余麻油重热后，将切片老姜煸至脱水呈金黄微焦，再加米酒煮滚约3分钟。

放入桂圆肉略为滚煮后，试喝一下如有桂圆甜味便是入味，后再加入枸杞，约煮1分钟。放入煎好的荷包蛋、少许盐调味，待汤再次滚开，就可熄火起锅即完成。