- 食材
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黑麻油30c.c.
蛋1颗
老姜1小块
桂圆肉少许
枸杞少许
- 调味料
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盐少许
米酒250c.c.
1
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将蛋打在碗中,蛋黄别弄破。
提醒小孩敲开蛋壳时,不要一下子太用力,易将蛋黄打破。
2
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加入黑麻油30c.c.热锅,待锅底冒烟,倒入打好的蛋,煎成约5分熟的荷包蛋,约需30秒,起锅备用。
切记看见锅底冒烟,热度才算够,蛋才不会黏锅底而煎破蛋黄。
3
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把步骤二锅底剩余麻油重热后,将切片老姜煸至脱水呈金黄微焦,再加米酒煮滚约3分钟。
4
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放入桂圆肉略为滚煮后,试喝一下如有桂圆甜味便是入味,后再加入枸杞,约煮1分钟。放入煎好的荷包蛋、少许盐调味,待汤再次滚开,就可熄火起锅即完成。
※本示范份量为1人份。