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小番茄下锅大火油炸，只要三秒就捞起。

比起热水烫过，下锅油炸会让表皮更易剥除。

爆过油的小番茄泡在水中，去除所有表皮，用300c.c.温开水将砂糖和白醋混合溶解，再加入话梅3～4颗左右。

待冷却后，放入冰箱冷藏浸泡一天，即可食用。