- 食材
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杏鲍菇 1根
花生仁 1小把
青椒 1个
- 调味料
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干辣椒 5根
花椒 10粒
大葱 1条
大蒜 3瓣
白糖 2汤匙
醋 2汤匙
老抽 适量
盐 适量
太白粉 1汤匙
蜂蜜 2汤匙
食用油 适量
杏鲍菇咬下去有一种肉肉的口感，还有着其他菇类难以代替的香气，宫保的做法让蔬食比肉菜还要好吃。
营养小笔记 杏鲍菇的蛋白质含量丰富，经常食用能提高人体免疫力，是体弱族群和亚健康族群的理想营养品。
1
将杏鲍菇洗净，切成1公分见方的小丁。
2
将青椒洗净、去子，切成和杏鲍菇差不多大小的方块。
3
将大蒜拍扁，大葱切成1公分宽的寸段。
4
蜂蜜用２倍温水化开，加入老抽、白糖、盐、醋、太白粉，调成酱汁备用。
5
在炒锅中加入油，以小火将花生仁炸脆。剩余的油要继续炒菜，所以放的油可以比平时多一些。
花生仁很容易炸糊，一定要保持小火低温，并不时晃动锅子，使花生仁均匀受热。
6
炸好的花生仁放在厨房纸巾上吸油放凉。
8
葱稍稍变软后，下杏鲍菇，待杏鲍菇表皮微黄，即可加入青椒和炸好的花生仁，继续翻炒。再次调匀酱汁，沿着锅边倒入。待所有食材均匀裹上一层透明包浆后即可起锅。