- 食材
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沙朗牛排200g
蛋白适量
奶油1块
- 调味料
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粗颗粒黑胡椒粉1汤匙
酱油少许
1
用蛋白替洗净的牛排按摩一下，可以软化肉质和筋度。
2
中火热油锅，将牛排下锅。
若购买的牛排有酱料先醃渍好，建议从头到尾用小火香煎，且不可太常翻面，才不会马上焦掉；若是使用原味牛排，则可利用中火或大火烹调。当牛排表面开始渗血后就可翻面，调味料必需等牛排变成粉红色时，才可添加。
3
放入奶油增加风味，之后将牛排翻面，待奶油融化后再淋上少许酱油煎约5分钟，再翻一次面后，撒上粗颗粒黑胡椒，煎30秒后即完成。
加酱油可增添豆香，和奶油的风味也很搭喔！
※本食谱为2人份。