美食秘籍 酥炸里肌盖饭 【材 料】 里肌肉 450公克 蛋 2粒 面粉 少许 面包粉 适量 洋葱丝 20公克 荷兰豆 5公克 小豆苗 少许 白饭 1碗 【调 味 料】 柴鱼高汤 100cc 味醂 20cc 酱油 30cc 【做 法】 1.蛋打散成蛋液，其中一粒蛋液的量放入热油锅中煎至半熟时，荷兰豆，备用。 2.里肌肉以槌子敲打让肉质松软后，依序沾上面粉、蛋液(1粒蛋)、面包粉。 3.热锅，倒入适量的炸油烧热至175℃时，放入作法２的里肌肉片炸至外表呈金黄色时起锅，沥干油脂。 4.另热一油锅，放入洋葱丝及所有调味料炒至洋葱变软，放入作法3的里肌肉排以大火煮至入味。 5.将白饭盛入大碗中，依序放入作法４的里肌肉排、作法1的蛋，再以小豆苗装饰即可。
