美食秘籍 冰镇鸡脚 【材 料】 鸡脚 600公克 葱段 20公克 八角 2粒 月桂叶 5片 红辣椒 1条 蒜头 5颗 水 1000㏄ 【调 味 料】 酱油 100㏄ 酱油膏 30㏄ 米酒 3大匙 白胡椒粉 少许 五香粉 少许 【做 法】 1.先将鸡脚放入滚水中汆烫去除血水，约煮5分钟后捞起捞起泡入冰水中。 2.将作法1的鸡脚剪去指甲备用。 3.取一锅，加入水、葱段、八角、月桂叶、红辣椒、蒜头、调味料和作法2的鸡脚，煮至滚沸后再以小火慢卤约30分钟至入味即可熄火。 4.待作法3微凉后取出，均匀的刷上少许香油，冷却后再装入保鲜盒，放入冰箱冷藏至冰凉即可。
