- 【做 法】
- 1.萝卜干以水冲洗干净，沥干水分后切碎，备用。
- 2.豆豉以水略冲洗过，沥干水分；红辣椒及蒜仁切碎，备用。
- 3.热锅，放入作法1萝卜干碎，以小火干炒约3分钟，待水分略干且散发出香味，盛出备用。
- 4.续于作法3锅中倒入约4大匙沙拉油烧热，放入作法2豆豉及红辣椒碎、蒜末，以小火爆香，接着放入作法3萝卜干碎，持续以小火炒约1分钟，最后加入盐、细砂糖续炒约2分钟即可。
- 【备 注】
- 要让食物能够久放又不失好滋味，烹调的时后就必须控制水分的含量，水分越多就越容易变质，所以先把材料干炒过，就是一种可以延长食物风味的方法，萝卜干先干炒过除了可以降低水分，同时也可以炒出更多的香味。