美食秘籍 虎皮辣椒 【材 料】 青辣椒 5根 红辣椒 5根 蒜末 10公克 【调 味 料】 豆豉 1大匙 酱油 1大匙 米酒 1大匙 水 1大匙 细砂糖 1茶匙 【做 法】 1.将青红辣椒洗净后沥乾，切去蒂头。 2.油锅烧热至约180℃，放入作法1的青红辣椒炸约10秒至表面皱起，捞出沥干备用。 3.将作法2的油倒出，锅底留少许油，放入豆豉、蒜末以小火爆香。 4.再加入酱油、米酒、细砂糖及水，煮开后放入作法2的炸辣椒，以小火烧约20秒，至水分略收干即可。
