菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 猪肉丝 250公克
• 葱 60公克

• 【调 味 料】
• 水 50㏄
• 甜面酱 3大匙
• 蕃茄酱 2茶匙
• 细糖 2茶匙
• 香油 1大匙
• 太白粉水 1茶匙

• 【做　法】
• 1.先将葱洗净后切丝，放置于盘上垫底。
• 2.热锅，倒入2大匙沙拉油，将猪肉丝与太白粉水抓匀后下锅，以中火炒至猪肉丝变白后加入水、甜面酱、蕃茄酱及细糖，持续炒至汤汁略收干后加入香油拌匀即可熄火。
• 3.最后将作法2的肉丝盛至作法1的葱丝上即可。

• 【备　注】
• 4人份
• 在餐厅中吃到的京酱肉丝有时会以小黄瓜丝替代葱丝，让整道菜看起来份量更多，也有以葱丝垫底的作法，若想省钱不妨视时价决定，若葱价高就选用小黄瓜丝，若小黄瓜丝较贵则改选用葱丝，两者都是水份含量充足的蔬菜，搭配肉丝的味道都很合适。