美食秘籍 红油耳丝 【材 料】 猪耳朵 1个 蒜苗 2根 卤水： 酱油 200㏄ 水 3000㏄ 砂糖 50公克 味精 10公克 姜片 20公克 葱 1根 卤包 1包 【调 味 料】 红油 3大匙 酱油 1大匙 砂糖 1/2茶匙 【做 法】 1.猪耳朵先以瓦斯喷枪烧除细毛，洗净后，放入滚水中汆烫约10分钟，捞起备用。 2.另取一锅，将所有卤水材料放入锅中，以小火煮约30分钟后，放入作法1的猪耳朵以小火卤约10分钟，熄火，继续浸泡约20分钟让猪耳朵入味。 3.捞出作法2的猪耳朵，先以斜刀片薄再切丝，备用。 4.蒜苗洗净切细丝，备用。 5.将作法3的猪耳朵丝及作法4的蒜苗丝和所有调味料一起拌匀即可。
