- 食材
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鸡腿肉1片（250克）
绿芦笋5∼6根
- 调味料
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太白粉适量
奶油10g
酱油2大匙
味醂2大匙
3月下旬开始，正式进入绿芦笋产季，用以入菜新鲜又美味！ 认识常见芦笋品种 芦笋分为白、绿、紫三种，白芦笋是还没突出地面之前就采收，含水量较高，而绿、紫芦笋则是长出泥土，照光变色后采收。 市面上绿芦笋最为普遍，挑选时可从外观判断，形状挺直、笋尖鳞片紧密者较佳。因为品种不同粗细有差异，较粗的绿芦笋烹调前，建议先削皮，去除表面较粗糙的部分，亦可将尾端较干涩处切除，使口感更佳。
1
鸡腿肉、绿芦笋切成一口大小，再将太白粉均匀撒上鸡腿肉备用。
2
起一油锅开中火，将鸡肉炒3至5分钟，呈金黄色泽后取出，然后将锅内残油擦拭干净。
3
加入奶油、绿芦笋炒熟后，再放入鸡腿肉、酱油、味醂，均匀翻炒后即可上桌。