美食秘籍 海盐西芹鸡片 【材 料】 去皮鸡胸肉 200公克 红甜椒 30公克 西芹 150公克 蒜末 20公克 辣椒末 20公克 【调 味 料】 纽西然有机天然海盐 1/4茶匙 细糖 2茶匙 白醋 2茶匙 香油 1大匙 【醃 料】 纽西兰有机天然海盐 1/4茶匙 太白粉 1茶匙 米酒 1大匙 蛋白 1大匙 【做 法】 1.鸡胸肉切成厚约0.2公分的片，加入所有醃料抓匀备用。 2.红甜椒切片；西芹削去粗皮及粗丝后切斜片，备用。 3.烧一锅水，水开后将红甜椒片、西芹片下锅汆烫10秒后捞出泡凉开水。 4.再将鸡胸肉放入沸水汆烫2分钟，煮开后捞起，用凉开水冲凉后与西芹、甜椒、蒜末、辣椒末放入盆中。 5.加入所有调味料拌匀即可。 【备 注】 做凉拌菜的时候，肉类、鱼片直接拌酱汁风味不容易快速入味，所以事先用醃料稍微醃渍一下，再加入凉拌酱汁调味，风味就非常足够了。
