- 食材
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真空包蒲烧鳗150克
大白菜1颗
真空包柚子皮1包
- 调味料
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盐适量
砂糖1大匙
白醋适量
1
大白菜洗净后切段，加入适量盐，用手稍微抓一下，使盐能均匀散布于大白菜上，静待约1小时待其出水。
2
之后加入1大匙的砂糖均匀搅拌，再加入适量的真空包柚子皮及白醋。
真空包柚子皮为韩国调味食材，超市或进口超市即可购得。
3
将拌有砂糖、柚子皮的白菜置于室温下静待约半天，待大白菜颜色变黄后即可。
这是简易台湾泡菜的做法，柚子皮可增加香味，而静待时间越久泡菜香味也越浓郁。
4
最后将蒲烧鳗切片、放置于泡菜旁即可。
市售已调好味的蒲烧鳗，口味略甜，因此配上口感爽脆又微酸的泡菜最适合。
※本示范分量为2～3人份。