美食秘籍 鲜菇云耳牛腱锅 【材 料】 牛腱 1个 红枣 10颗 新鲜黑木耳 80公克 杏鲍菇 4根 黄豆芽 30公克 姜片 15公克 葱段 1根 蒜末 10公克 水 300cc 【调 味 料】 油膏 1大匙 盐 1/2茶匙 糖 1茶匙 【做 法】 1.杏鲜菇切斜片；黑木耳切大片。 2.取汤锅加入半锅水煮滚，放入葱段、姜片和牛腱煮30分钟，取出放凉再切片。 3.起锅，放入少许油烧热，放入蒜末炒香，再放入水、调味料和作法2的牛腱片煮30分钟，最后放入作法1的材料和黄豆芽至蔬菜都煮软即可。 【备 注】 牛腱加热后容易缩小变硬，若是未煮熟前先切片，下锅后会扭曲变形，所以直接将整颗腱子下锅煮熟，取出放凉再切片，成品较美观。
