- 【做 法】
- 1.鸡胸肉切条状后放入醃渍料醃渍约2分钟备用。
- 2.青椒与红甜椒切成小条状，蒜头切末，葱切小段，备用。
- 3.起一锅放入2大匙油，将作法1的鸡胸肉放入锅中以大火炒至肉表面变白，捞起备用。
- 4.另起一锅放入适量的油，将作法2的葱段、蒜末及印尼辣椒酱以小火爆香。
- 5.再放入作法2的青椒、红甜椒条略翻炒后，加入作法3的鸡胸肉及米酒、细砂糖、水后以大火炒约30秒。
- 6.以太白粉水勾薄芡拌炒均匀后，洒入香油即可盛盘。
- 【备 注】
- 鸡柳的醃渍材料：
蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、盐1/4茶匙，搅拌均匀后，即可将鸡柳放入醃渍，这样能去除鸡肉的腥味也会增加鸡肉的滑嫩度。