- 食材（2人份）
-
厚切猪排 2块
盐、黑胡椒 适量
低筋面粉 适量
面包粉 适量
鸡蛋 2个
高丽菜 1/2个
想吃厚切的炸猪排，总要到日式料理店才能吃到？在家做要洗油锅好麻烦？这次〈
菜单研究所〉带来了「气炸锅版本」的炸猪排，最适合爱吃美食的懒人们，外酥内软，肉甜多汁，而且也更健康喔！
1
猪排先断筋，让口感软嫩、受热不会不平整，在侧边的油脂筋膜处下刀，用手轻捶刀子帮助切断。
选泽厚切的猪排，炸起来口感才会好。
2
很多做法会将整块猪排锤、擀软化，不过这样炸猪排的厚度会变薄，影响口感，因此使用叉子在两面均匀戳洞断筋，接着在猪排两面均匀洒上盐、黑胡椒，静置醃渍。
3
将鸡蛋打散，备好炸粉食材。醃好的猪排裹上面粉，沾上蛋液，裹上面包粉。
4
将裹粉完成的猪排放入气炸锅，如果有喷油罐可以在表面喷上油，或者刷上一点点的橄榄油（可省略），200度油炸10分钟，翻面，喷油，再续炸5分钟。
5
制作高丽菜丝。利用削水果的刨刀，朝着对切开来的高丽菜切面，就可以简单将洗净的高丽菜削成丝，比起切得更省力也更均匀。
6
取出炸好的猪排，分切，搭配高丽菜丝品尝。