- 食材
-
鸡胸肉300g
蘑菇600g
牛奶480c.c.
洋葱1／2颗
起士粉少许
太白粉少许
- 调味料
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盐少许
胡椒少许
1
蘑菇切大丁，洋葱切丝。鸡胸肉洗净后切块，抹少许盐及胡椒，醃约15～20分钟。起油锅，加入适当油量，将醃好的鸡胸肉块放入，煎至表面金黄备用。
2
同一油锅，放入切好的蘑菇丁及洋葱丝拌炒约30秒。
3
接着将牛奶倒入油锅中，待牛奶滚煮后，倒入煎熟的鸡胸肉丁。
4
待其再度滚煮，倒入太白粉加水混和的太白粉水勾芡，起锅前再撒上适量的起士粉即可。
配菜－三色蒟蒻丝
食材：金针菇适量、小黄瓜丝适量、红萝卜丝适量、蒟蒻丝6～7个
调味料：蒜头适量、葱段适量、盐少许、酱油适量
1
起锅开大火，加适量水煮滚，入金针菇、蒟蒻丝烫熟再捞起沥干。
2
起油锅开中大火，加适当油量，用蒜头、葱段爆香。
3
倒入金针菇、小黄瓜丝、红萝卜丝、蒟蒻丝、盐、酱油拌炒至香气出来即可。
配菜－酱爆翠玉
食材：小黄瓜1／2条、猴头菇适量、毛豆30g
调味料：盐少许、香菇粉1小匙、豆瓣酱2大匙
1
起锅开大火，加入适量开水，待水滚后，放入猴头菇、毛豆汆烫至熟再捞起沥干。
2
小黄瓜、猴头菇切丁。起油锅开大火，倒入适当油量，先放入猴头菇丁、毛豆炒出香气出来，接着放小黄瓜丁、豆瓣酱、香菇粉、盐炒约30秒即可。
配菜－香煎照烧板豆腐
食材：板豆腐1／2块、鸡皮少许、太白粉适量
调味料：酱油4大匙、味醂4大匙、清酒少许
1
板豆腐切片，蘸抹薄薄的太白粉备用。
2
起锅开大火，放入鸡皮油煎，放豆腐单面煎上色后转小火，将爆香鸡皮取出。
3
加酱油、味醂、清酒，烧煮约2分钟再翻面，盖锅盖焖烧3分钟入味即完成。