美食秘籍 左宗棠鸡(10) 【材 料】 鸡腿肉 450公克 红辣椒 5根 姜末 30公克 蒜末 30公克 【调 味 料】 酱油 1大匙 米酒 1大匙 镇江醋 1大匙 番茄酱 1小匙 糖 1小匙 水 3大匙 香油 1小匙 辣油 1小匙 太白粉水 1大匙 【醃 料】 酱油 适量 香油 适量 米酒 适量 胡椒粉 适量 太白粉 适量 【做 法】 1.鸡腿肉去骨剁成块状加醃料醃10分钟，用160℃油温小火炸熟，起锅前转大火逼油，捞起备用。 2.将红辣椒剖对半去籽，用140℃油温炸乾，备用。 3.取一锅放入姜末、蒜末爆香，再加入作法1的鸡腿肉、作法2的红辣椒拌炒均匀，再放入所有调味料炒香即可。 【备 注】 加入番茄酱使得料理颜色更加漂亮，虽然正宗的湘菜材料中并无番茄酱，但现今的餐厅都会添加一些让菜色更加有色泽喔！
