美食秘籍 毛豆烤麸 【材 料】 烤麸 6个 干香菇 5朵 毛豆仁 100公克 葱 1根 姜 10公克 【调 味 料】 A.酱油 2大匙 细砂糖 2茶匙 高汤 250㏄ B.香油 1茶匙 【做 法】 1.烤麸每个切成三小块；香菇泡发切小块；毛豆仁汆烫半分钟后洗去皮膜沥干；葱切段、姜切片备用。 2.热油锅至约150℃，放入烤麸炸约2分钟至焦脆后捞起沥油。 3.作法2的锅底留少许油，以小火爆香葱段、姜片，放入炸过的烤麸、毛豆仁、香菇及调味料A，转中火煮约4分钟至汤汁收干。 4.最后淋入香油拌匀即可。
