- 【做 法】
- 1.烧滚一锅水，将青江菜整颗入锅汆烫约30秒后，取出冲冷水至凉；泡发香菇切丝备用。
- 2.将青江菜挤干后切碎，再用布巾将青江菜水分挤干。
- 3.将挤干的青江菜碎与香菇丝放入盆中，加入所有调味料拌匀即成青江菜馅。
- 4.将面团均分成每个重约30公克的小面团，杆开成圆型，每个面皮包入约20公克的馅包成包子形。
- 5.平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将包子排放入锅，包子与包子间隔约1.5～2公分预留膨胀空间。
- 6.倒入面粉水至包子的一半高度，盖上锅盖以中小火煎约12分钟至水收乾，底部焦脆，最后撒上白芝麻后关火，铲出装盘即可。