- 【做 法】
- (1)将小黄瓜、香菜洗净沥乾，小黄瓜切片，香菜切2公分段，素筋也切2公分段备用。
- (2)菜心取出12粒先沥干水份。将海苔每一张都剪成4等分长条备用。
- (3)包法：海苔1长条，把小黄瓜、素筋、菜心、沙拉及香菜，放在海苔旁边，占一个三角形大小，再凹折海苔条，让海苔条包起所有材料，即成等边三角形。切记在卷起的过程中，不可以让材料漏出，卷好后在尾端涂上面粉糊固定，再沾上干太白粉，依序作好12个。
- (4)用热油把做好的素卷菜心，炸至外表变脆，即可捞起食用。
- 【备 注】
- 以上的材料可以生食，只要掌握马上包好马上食用的原则即可。