美食秘籍 沙茶石头火锅 【材 料】 汤底:扁鱼 50公克 葱 2根 蒜仁 10颗 大白菜 1/2棵 水 1200cc 火锅料:冻豆腐 3块 蛤蜊 10颗 鱼丸 6颗 鸿喜菇 1包 小白菜 1把 葱 2根 牛肉片 200公克 【调 味 料】 沙茶酱 120公克 柴鱼粉 1小匙 盐 少许 白胡椒粉 1小匙 【做 法】 1.首先将大白菜洗净切大块，扁鱼洗净，蒜仁切片，葱切段状备用。 2.取一炒锅先加入一大匙沙拉油，再加入作法1材料以大火先爆香。 3.再加入所有调味料，加盖以中火煮约10分钟即可。 4.加入喜爱的火锅料煮熟即可食用。 【备 注】 扁鱼是比目鱼或鲽鱼的干制品，晒成鱼干后肉质薄，但是味道非常鲜美，也是制作沙茶酱的主要原料之一。扁鱼作为料理配料一定要先用油爆香，使腥味完全散去，并提出鲜甜的好味道。
