美食秘籍 葱爆牛肉(9) 【材 料】 牛肉丝 300公克 葱 3支 姜片 2片 蒜头 2颗 红辣椒 1支 【调 味 料】 酱油 1大匙 糖 1小匙 盐 1/2小匙 高汤 2大匙 【醃 料】 嫩精 1/4小匙 糖 1小匙 酱油 1小匙 米酒 1大匙 水 4大匙 【做 法】 1.葱切段；蒜头切片；红辣椒切片，备用。 2.牛肉丝以所有醃料拌匀放置醃约30分钟备用。 3.热锅，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒开至变色，马上捞起沥油备用。 4.作法3锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片、辣椒片及姜片，再加入所有调味料煮至汤汁沸腾。 5.最后加入作法3的牛肉丝，快速拌炒均匀即可。
