- 【调 味 料】
- Ａ.盐 5g
- 糖 5g
- 米酒 15㏄
- 葱末 15g
- 姜末 5g
- 麻油 5㏄
- Ｂ.水 80㏄
- 酱油 50㏄
- 米酒 5㏄
- 糖 5g
- Ｃ.油 15㏄
- 味精 5g
- 盐 适量
- 水 100㏄
- Ｄ.太白粉水 10㏄
- 【做 法】
- 微波炉作法：
1.绞肉与调味料Ａ充份搅拌均匀并摔打，做成等份肉丸子备用 - 2.取一容器，放入作法1的肉丸与调匀的调味料Ｂ，覆蓋耐热保鲜膜，以强微波加热7分钟后取出肉丸；肉汁待凉备用。
- 3.青江菜洗净对半切开，加入调味料Ｃ，用强微波加热4分半钟后，取出青江菜排盘，再将微波好的肉丸置于其上。
- 4.将作法2的肉汁以太白粉水拌匀，用强微波加热2分半钟后，淋入作法3的盘中即可。
- 电磁炉作法：
1.绞肉与调味料Ａ充份搅拌均匀并摔打，做成肉丸子备用。 - 2.平底锅内加入适量沙拉油，将肉丸子煎成金黄色后，再将调匀的调味料Ｂ倒入锅中，以中火加热20分钟。
- 3.青江菜洗净对半切开，与调味料Ｃ一同放入1000㏄之滚水中汆烫5分钟，将青江菜取出沥干后排盘。
- 4.将作法2的肉丸置于作法3的盘中，肉汁则以太白粉水拌匀，用强火加热2分钟后，淋入盘中即可。