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鸡肉切小块，撒上少许胡椒粉调味，煎至半熟后备用。另起锅，先下培根煎至出油，再下洋葱、洋菇炒香，接着加入鸡肉拌炒约25秒。

倒入红酒炒到红酒快收干、变浓稠，再加入高汤，煮到高汤收汁剩1／3左右即可起锅，装盘时可用九层塔、红萝卜丝点缀增色。