美食秘籍 什锦煎饼 【材 料】 中筋面粉 100公克 糯米粉 50公克 寒天粉 1/2茶匙 水 150㏄ 鱼板 20公克 红萝卜丝 30公克 葱花 1大匙 小黄瓜 1/2根 沙拉油 少许 【调 味 料】 盐 1茶匙 细砂糖 1/4茶匙 【做 法】 1.将鱼板、小黄瓜切丝，备用。 2.将中筋面粉、糯米粉放入调理盆内，再加入寒天粉和水混合拌匀，静置30分。 3.在作法2的容器中加入作法1的材料、所有调味料、红萝卜丝和葱花拌匀。 4.热锅，在锅面抹上少许沙拉油，舀作法3适量的面糊倒入锅中，以小火煎略硬，翻面压扁，两面各煎3分钟至金黄即可。 【备 注】 利用抹油代替倒油减少用油，这样煎起来不但少油还会略带焦香味，不放培根或其他肉类，改用鱼板与大量蔬菜也能减少油脂摄取。
