- 【做 法】
- 1.锅烧热，倒入约2大匙沙拉油，葱切段、姜切片、红葱头拍破，一起入锅爆至微焦香后，放入汤锅备用。
- 2.锅底留少许油，放入材料A的细糖，以小火不停搅动翻炒至深咖啡色焦糖，再倒入材料A的水煮溶后倒入汤锅中。
- 3.用中火将汤锅煮开，加入材料B的酱油。
- 4.再放入细糖、米酒及卤包。
- 5.卤汁煮滚后转小火，滚约10分钟至香味散发，即可开始卤食物。
- 【备 注】
- 红卤卤包材料
草果 3颗
八角 10公克
桂皮 8公克
沙姜 15公克
丁香 5公克
花椒 5公克
小茴 3公克
甘草 5公克
香叶 3公克