外型鲜艳，具多种营养成分的火龙果，果肉多、纤维质丰富，近年来不仅成为水果界炙手可热的明星，更是料理界的热门食材。美丽的火龙果究竟还有哪些丰富内涵，快来看看。
火龙果小知识 民国72年起，台湾陆续自越南、中南美洲引进大果粒的白肉及红肉品种栽植，遂掀起火龙果栽培热潮。红龙果又名为火龙果、龙珠果、仙蜜果。民国97年时，果树品种审议委员会正式将之统一定名为「红龙果」，主要产区分布于彰化县二林、台南市、南投县等，产季主要集中在七至一月，但透过技术管理，部分地区甚至可全年产果。 近年来火龙果在甜度及重量上已大大提升，且产量高又耐贮藏。红龙果栽培过程中少有重要病虫害发生，农民鲜少施药防治，因此成为农粮署近年推动吉园圃、有机栽培或产销履历验证的重要水果之一。
红肉、白肉差在哪？ 台湾火龙果目前主要品种为越南白肉种、改良红色种 2 类，红肉、白肉的营养价直落差不大，不过红肉种含有大量的红色天然色素（花青素），有益于人体健康。 白肉火龙果
外形：多为长椭圆状，果皮上的萼片比较修长且带有鲜绿色。
特色：白肉种的肉质较为爽脆，糖度则比红肉种低。因为产量较大，价格通常会较便宜。 红肉火龙果
外型：长度较短、外型较为浑圆，果皮上的萼片较短而密集。
特色：红肉种的糖度普遍会比较高，不过果肉软、不具脆感。
以外观来看，图左呈现长型、椭圆状为白肉种；图右较为短而浑圆，是红肉种。 红、白肉哪种较适合入菜？其实两者差不多，不过白肉火龙果较常被用来当装饰性水果（
盘饰），因皮红肉白，颜色比较好看。 全身都妙用无穷 火龙果除鲜食之外，其他用途包括：提炼天然色素，用来制作高级口红等化妆品的添加物，或是取其汁液做为食材上的天然色素，增加视觉上的美感；花开当日可取下花蕾，晒干或直接入菜炒食。 果实则可以直接入菜，
煮汤、
热炒、
拌沙拉，打果汁、做冰淇淋、
果冻等甜品也很受欢迎；另外还能用来制作
酵素、酒、
果酱、面条等加工产品，颜色非常漂亮！
