胡椒虾制作时，需要把外层的酱汁收干才能让虾子入味，这个步骤很容易不小心煮过头，让虾肉变老。想轻松煮出够味又熟度刚好的胡椒虾，偷吃步就是善用家里都有的吹风机！
胡椒虾｜Pepper shrimp
白胡椒粉 适量
盐 适量
香油 适量
米酒 适量
辣椒碎 1根
葱花 适量
糖 少许
盐巴 1大匙
白胡椒粉 大量
黑胡椒粉 适量
香油 少许
1
虾子开背去肠泥后放入碗中，倒入盐、白胡椒、香油拌匀后，再倒入米酒拌匀备用。
2
起锅下油，倒入虾子并加盖焖煎，待其中一面上色后，开盖将虾子翻面并煎至上色。
3
虾子两面都煎上色后，倒入蒜碎、辣椒碎翻炒均匀后，下盐、白胡椒粉、黑胡椒拌匀调味。
4
起锅前放入葱花、香油拌匀，盛盘后用吹风机将虾子表面吹干即可。
用吹风机将虾子吹乾，能让胡椒更容易附着在虾子表面，让它更入味，同时也能避免虾子久煮，肉质老化。
─