美食秘籍 葱烧鲫鱼(1) 【材 料】 鲫鱼 2条 葱 6根 姜 10克 【调 味 料】 酱油 2大匙 细糖 1大匙 白醋 1/2茶匙 料酒 1茶匙 水 200㏄ 【做 法】 1.将鲫鱼洗净,以厨房纸巾轻轻按干;葱切长段;姜切片备用。 2.热锅,放入2大匙油,烧热,先放入葱、姜炸至微焦黄后捞出,再放入作法1的鱼以中火炸约3分钟至焦酥捞出沥干油脂。 3.另起一锅,放入作法2的鱼,上舖作法2的葱、姜,再加入所有调味料以小火慢熬约15分钟至汤汁稍乾,鱼入味即可。