美食秘籍 盐焗鸡(2) 【材 料】 土鸡腿 1支 葱 30公克 姜 25公克 花椒粉 1/4小匙 沙姜粉 1/4小匙 八角 2粒 【调 味 料】 盐 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 细砂糖 1/6小匙 白胡椒粉 1/6小匙 料酒 1大匙 水 50㏄ 【做 法】 1.土鸡腿洗净，在腿内侧骨头两侧以刀划出深约1公分的切痕，以利醃渍入味。 2.将葱、姜及八角拍破，放入盆中，加入所有调味料及花椒粉、沙姜粉，并用手抓至葱、姜味道渗出，再放入鸡腿并稍微搓揉入味，醃渍约20分钟。 3.将作法2移入蒸龙大火蒸约20分钟至熟，取出鸡腿并滤去葱、姜及香料渣不用，留下干净的醃汁作为淋汁。 4.将鸡腿去骨切块，排入盘中淋上滤好的淋汁即可。
