- 【材 料】
- 蛋糕体：
柠檬汁 1小匙 - 低筋面粉 75g
- 抹茶粉 10g
- 泡打粉 1/2小匙
- 蛋黄 60g
- 蛋白 100g
- 沙拉油 30g
- 牛奶 40g
- 细砂糖(1) 40g
- 细砂糖(2) 60g
- 盐 1/4小匙
- 热开水 20g
- 抹茶内馅：
热开水 2大匙 - 抹茶粉 1大匙
- 卡士达粉 20g
- 牛奶 60g
- 鲜奶油 200g
- 【做 法】
- 1.将抹茶粉+热开水拌匀后加入牛奶、沙拉油调匀备用。
- 2.蛋黄、细砂糖(1)、盐打发，至糖溶解呈浓稠状后加入作法１拌匀。
- 3.加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，快速拌匀。
- 4.用电动打泡器将蛋白＋柠檬汁打发至起泡后，分两次加入细砂糖(2)，用中速打至偏干性发泡。
- 5.取1/3蛋白量(作法4)先与抹茶面糊(作法3)拌和后，再将剩余的蛋白加入用刮刀拌匀。
- 6.将作法4倒入净的烤模中抹平，再桌面上轻敲一下去除大气泡，放入烤箱以170/170℃烤焙约20～25分钟。
- 7.出炉后立即将蛋糕反转倒置在倒扣架上待冷却。
- 8.卡士达粉、牛奶用打蛋器拌匀。抹茶粉+热开水调匀后加入拌匀。再将打发的鲜奶油加入拌匀即完成抹茶内馅。
- 9.将完全冷却的蛋糕脱模,将蛋糕用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些)，将抹茶内馅涂抹在底部与中层蛋糕上，依序组合起来。最后将防潮糖粉均匀撒在表面后即完可。