美食秘籍 宫保鸡丁(8) 【材 料】 仿土鸡胸 200公克 青椒 50公克 干辣椒 15公克 蒜末 1/2茶匙 【调 味 料】 白醋 1大匙 镇江香醋 1茶匙 酱油 1茶匙 太白粉 1茶匙 【醃 料】 盐 1/2茶匙 蛋清 2大匙 太白粉 1茶匙 绍兴酒 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖 少许 【做 法】 1.仿土鸡胸肉切1.5公分厚丁状，拌入所有的醃料，备用。 2.青椒切粒；干辣椒泡水变软后沥乾，备用。 3.取锅装1/3锅油，以约180℃烧热，放入作法1醃好的鸡丁，以锅铲不断拌炒，至肉色变白后捞出，备用。 4.以作法3炸鸡丁的原锅，放入作法2泡软的干辣椒与蒜末，炒至辣椒呈棕红色，再放入所有调味料拌匀，接着加入作法3略炒过的鸡丁，炒匀即可。
