美食秘籍

发菜鱼羹(1)

食谱:发菜鱼羹(1)

  • 【做　法】
  • 1.发菜泡水；鱼板切丝备用。
  • 2.锅烧热，加入少许油，爆香香菇丝，再放入红萝卜丝、笋丝、作法1的鱼板丝和白菜丝炒香。
  • 3.再加入调味料所有材料煮至滚。
  • 4.将1/2份量的炸鱼块剥成小块，与作法1的发菜一起放入作法3的锅中，再淋入太白粉水勾芡。
  • 5.盛盘后再将剩余1/2份量的鱼肉小块放至羹汤表面，再加入香菜叶作装饰即可。
  • 【备　注】
  • 油炸过后的鱼要再回锅料理，最好是用烧煮、淋汤汁让鱼保持湿润度，或是可以把鱼肉用手剥下来，当鱼羹来使用，鱼肉一样鲜嫩好吃。