- 【做 法】
- 1.将面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
- 2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。
- 3.面糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。
- 4.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。
- 5.将冷却后的泡芙从1/3处切开，放入烫熟后剥壳的虾子。
- 6.将美奶滋、蕃茄酱、盐、Tabasco酱混和调匀后，取适量填入泡芙中。
- 7.填好内馅的泡芙表面撒上红萝卜末、装饰香菜叶即完成。
- 【备 注】
- 咸味的泡芙可用来当做西餐的前菜做为开胃菜，用沙拉酱代替奶油，一样滑润诱人，精致度足以招待客人。